将面团放在案板上压成饼状，再用刀切成约2厘米宽的条状，然后经过反复搓拉到1厘米宽，这几道工序都是细心的力气活。

在蓝天、远山的映衬下，细细的面条如同竹帘，成为山村中一道独特的风景。

趁晴好天气将面条自然晒干，收面时盘成8字形装袋，手工面制作便完成了。记者 吴有为 图

2020年，因突如其来的疫情，让许多人的生活方式和工作节奏发生了改变，乡村企业老板潘宇华也不例外。

在太湖县天华镇平岭村，已经脱贫的潘宇华比任何人更渴望全面复产复工，因为他正在致富的路上爬坡，不进则退。受益于脱贫致富的政策措施，通过近几年的打拼，潘宇华家进入了富裕的序列，美好的光景已显露。

去年的此时，潘宇华的家庭企业忙得不亦乐乎——来料加工外贸服装的几台缝纫机“哒哒哒”响个不停，合伙经营的一个山庄游客络绎不绝，自家还有一辆货车在周边跑着运输，小手工制作的面厂天气好时每天可生产二三百斤面条。

而今年这一切一度停滞。没有外贸订单，几台缝纫机闲置在角落里，货车运输业务清淡，山庄的游客也比较稀少……唯一可以复工创收的，只有手工面条的制作。

在平岭村，面条制作是潘家祖传的手工工艺，传到潘宇华这，已是第三代了。

潘宇华原在外地企业打工搞管理，完成原始积累后，便带着资金回家乡发展。他觉得祖辈手工制作面条有很大的局限性，比如和面、搓条费力费时产量极低，必须用机械才能增效，于是他投入几万元进设备。但在试生产时，搭上了好几袋面粉，拉出的面却不成型，潘宇华只能免费送给本村村民食用。经反复试验，最终他成功了，去年正式投产后，生产面条上万斤，并解决了当地5户贫困户就业。

面条供不应求时，有人建议潘宇华到县城附近建厂，扩大生产规模。几经权衡，他听取了手工面“二代传人”叔叔的忠告——“这面条为什么好吃?有两个自然因素，一是山泉水，二是气候条件，发酵最讲究这个，离开这独具特色的地理环境，面条质量打了折扣就失去竞争优势。”最终，潘宇华把工厂选在平岭村的一处高坡上的平地。

如果照去年的生产速度，今年再产万斤手工面本不成问题，然而疫情发生使生产受阻，今年至4月底仅产面条两千来斤。如何因地制宜纾困发展，潘宇华认为，只有满负荷地生产才能把失去的损失夺回来。但现在的面条制作还是“靠天吃饭”，山雨说来就来，为了突破这一“瓶颈”，潘宇华决定建一个配套设施烘干车间。这样，即使下雨也不误生产。

潘宇华的小小制面厂只是我市生产企业的一个缩影，为克服疫情影响，不论大小企业都在迎难而上复工复产，谋求发展，努力推动经济增长。