相信不少人都有过吃自助餐的经历。自助餐起源于八至十一世纪北欧斯堪的纳维亚半岛，后来，自助餐被引进中国，“饿得扶墙进，撑得扶墙出”被很多人戏称为吃自助餐的理想状态，不过自助餐却成为食物浪费比较严重的区域，一方面是因为自助餐任取任吃、不能打包等特殊性，更主要一方面是就餐者“海吃海喝”、“不拿、不吃就是亏”的心态容易导致食物浪费。其实，为了避免浪费,一些自助餐厅有这样的规定:所剩食物超过一定数量会对顾客进行罚款。不过,这种“小惩罚”在现实中几乎没有得到很好的执行，因此杜绝浪费还是要靠大家的自觉行动。希望大家响应“光盘行动”的号召，及时唤醒心中的节俭意识，一起来践行中华勤俭节约的传统美德。
用餐礼仪彰显文明风格
记者从酒店餐饮行业了解到，享用自助餐礼仪不少。
用餐者需自觉维护公共秩序，讲究先来后到，排队选取食物。取菜前先准备好一只食盘，轮到自己取菜时应用公用的餐具将选定的食物放入自己的食盘之内，随后应该迅速离去。不要在品种繁多的食物前犹豫不决、长久滞留，让别的顾客久等，更不应该挑挑拣拣，甚至直接用手或自己的餐具取菜。在享用自助餐时，浪费食物是绝对不允许的。因此，要遵守“多次少取”原则。“多次”是“多次取菜，量力而行”的意思，“少取”则是“合理控制好一次取菜的量，避免浪费食物”。取菜时合理选取分装，不要将各种菜肴盛在一起，导致五味杂陈，互相串味。自助餐只允许就餐者在现场享用，绝对不允许用餐后将餐品携带离开。自助餐强调的是用餐者以自助为主，用餐者应该善始善终，在用餐结束后将餐具送到指定位置。
节约也是享用极简生活的一种态度。“其实，任何浪费都是对资源的消耗，就餐时的占便宜心理，正是文明意识的欠缺。”采访中有市民坦言，自助餐也是一场“文明自助”，面对不良就餐心态，还需要从自身做起，促使大家养成积极健康的消费习惯和节约理念。要知道，无论自助餐怎么“吃够本”，都不如文明健康就餐吃得有修养、有营养。
自助餐厅常见不文明现象
国庆小长假期间，市民葛红霞女士带着儿子和侄女去到湖心路上的一家自助餐厅，打算享用一顿丰盛的自助晚餐。“吃自助餐原本应该是不急不忙地挑选美食，细细地品味。可是一些餐台前总有人等着，美食一上来就被一抢而空了，尤其是烤肉，一些人也不想想自己吃不吃得下这么多，只管要很多，以至于后面的顾客就没有烤肉可以享受了。而且餐厅里的氛围也不好，很多人习惯了乱拿乱放，一些角落都可以看到顾客乱扔的盘子。一张桌上几个人聚在一起，大声喧哗，体验感太差了。”葛红霞告诉记者，原本打算慢慢享用晚餐，结果半个小时就匆匆结束了。
自助餐是一种由宾客自行挑选、选取或自烹自食的一种就餐形式，可以免去宾客点菜的麻烦，不受约束地挑选自己喜欢的食物，并且不用顾及别人的口味，打破了传统的就餐形式，被越来越多的人所接受。虽然自由，但作为一种交际活动，在满足个性的同时，也很注重礼仪。
近日，记者在城区一家火锅自助餐厅吃饭，在排队等候时，服务人员端上来一大盘海鲜，只见周围几位顾客一哄而上，将排好的队伍挤乱，有的人更是直接下手去抓，食物很快就被哄抢一空。水果盘那边，同样如此，用餐结束时，记者注意到，一些顾客抢得多又吃不下，牛排、虾和水果等食物和垃圾混在一起，让服务员收走。
“消费者在吃自助餐时普遍存在‘吃够本’心态，认为自己花了钱，即便吃不了扔掉，也不能让商家占了便宜。”一家自助餐厅的店长江丽说道，为了避免过度浪费，店内之前推行过浪费食物超过100克以上收取一定费用的相关规定，但是很难落实到位。“当吃自助餐浪费成为大多数，杜绝浪费的规定也会显得很无力。”江丽说道。
●延伸阅读
如何避免自助餐浪费
为了减少食物浪费现象，一些国家专门出台了反浪费法。我国也有一些专家学者呼吁建立相关法律，用以制止、防范和惩处浪费行为。但也有专家学者认为，从社会立法的角度讲，建立这样的法规是可以的。但要明确它的责任对象，因为个人对自己的财产是有处置权的。即便浪费，也是对个人财产的一种处置，这种浪费尽管从道德上可以谴责，但从法律上来讲无法去制止和惩罚。其实最根本的还是提高市民文明素质，让顾客意识到“浪费可耻、节约光荣”，从内心深处形成“光盘”意识，合理引导社会公众特别是年轻人形成正确的消费理念。
国外一些自助餐馆经营者就注意通过加强管理，减少食客浪费现象。比如，丰富菜式品种，保持食品新鲜，同时为食客提供宜人的用餐环境和周到的服务，这样有助于给食客留下受尊重的良好印象，让他们注意自己的行为，从容取食。除此以外，一些网友也给出了避免浪费的一些招数。
一、缩小自助餐厅碗碟的容积：从餐具着手，准备小巧一点的碗碟等容器，不准备托盘，这样的话使得顾客要走多趟拿取食物，一来可以减少浪费，二来可以帮助消化，对于“用眼睛吃饭”的一部分客人来说，满桌子的食物一定可以让他们觉得值回费用。
二、奖励代替处罚：对于响应餐厅环保理念，结账时餐桌上没有多余食物留下的客人，餐厅可以准备一些现金折扣券，或者很实在的礼物赠送，以示奖励。
