昨日，新京报刊发调查报道曝光北京两家胖哥俩肉蟹煲门店的食材乱象：承诺现杀的活蟹，其实是前一天已经宰杀好的“隔夜蟹”;过期、变质的土豆简单加工后继续送上餐桌;提前煮熟的肉品，即使变味儿也会留到第二天继续卖……昨日上午，丰台区市场监督管理局和朝阳区市场监督管理局执法人员分别前往两家涉事门店进行现场检查。目前两家门店均已被执法人员要求停业整顿，且在网络订餐平台进行停业下线处理。(8月24日新京报)

网络经济，网红营销，无可非议。然而，一旦网红，就失落“红色初心”，黑心肆虐，挂羊头卖狗肉，最终，消费者投诉，记者曝光，监管严惩，灰头灰脸。这种怪圈，正悄然成为许多网红店的的阴影。北京两家胖哥俩肉蟹煲门店的食材乱象就是一典型例证。

这样的例子不是孤例，比如，网红奶茶店“奈雪的茶”的多家分店被曝光存在蟑螂乱爬、水果腐烂、抹布不洗、标签不实等问题;某艺人参股的火凤祥火锅也存在售卖变质食材、生菜回收重复使用、卤汤发酸等问题。那么，为何这些网红店总是一再陷入怪圈，摆脱不了被投诉，被曝光的阴影呢?

笔者认为，主要有三个方面的原因，首先是网红店自身，一旦成为网红，就开始放松对自己的要求，把网红当做自己的资本，鼠目寸光，吃老本，能暴利一把就一把，他们忘记了网红是需要消费者口碑支撑的，一旦口碑成吐槽，就必然自取其辱。其次，是消费者的原因，对网红店有一种跟风消费，好像不网红店消费就是不时尚似的，无形中，宠坏了网红店;第三，是监管原因，对于网红店的监管没有与时俱进，依然用传统的监管方式，监管无力，十分瘦弱，网红店有恃无恐，无拘无束，少了上限，没了底线，最终必然失陷。

面对网红经济，消费者需要心理成熟，不盲从，始终坚守权益第一位;作为网红店，也应该珍惜自己的“红”资源更加严格要求自己，能够永远“红”下去。当然，这只是我们的美好期盼。笔者认为，最重要的还是我们的监管部门，面对网红经济，面对网红店，告别“瘦”监管，实施“胖监管”，久久为功，保护消费者权益，助力网红店行稳致远。

何谓胖监管呢?丰台区市场监管局相关负责人表示，针对类似网红店，丰台区局将开展针对此类问题的食品安全专项检查，对检查中发现问题的门店，将严格按照食品安全监管“四个最严”的原则，立案严厉查处，同时持续进行后续追踪，确保问题整改到位，杜绝此类问题发生。这种做法就是胖监管的萌芽，就是我们要有对网红店有专门的监管方式，要更高标准，更严要求，更常规监管，防范网红店得意忘形，帮助他们告别高傲走向高贵。胖监管应该体现在“更严”上，通过“更严”帮助“网红”不褪色。

网络时代，网红营销是一种崭新的营销方式，但是，网红营销不能是三分钟热气，必须内化为企业硬核，让网红效应成为长久效应，这不仅靠网红店自觉，需要胖监管督促，需要胖监管久久为功的“更严”护航。