近年来，健康饮食观念深入人心，如何吃得健康成为人们追求的目标。与此同时，打着“营养均衡”、“原汁原味”等旗号的“轻食餐”悄然兴起，尤其受年轻消费群体的青睐。

轻食受年轻群体追捧

7月10日下午，“90后”市民赵靖在健身房结束锻炼后，用手机在外卖平台上点了份鸡肉沙拉作为当天的晚餐。“有鸡胸肉、鸡蛋、蔬菜和水果，鸡胸肉和鸡蛋是水煮，蔬菜和水果都是生的，再搭配少量沙拉酱就可食用，口味不错。”赵靖说，他每周来健身后常点上一顿“轻食餐”，少盐少油，低热量低卡路里，很适合保持身材的人群。

如今，在很多一、二线大城市，“轻食餐”深受年轻群体追捧。近两年来，在安庆餐饮市场上，也悄然出现了“轻食餐”的身影。部分连锁餐饮店的菜单上，蔬菜沙拉等“轻食餐”也占有“一席之地”。而在外卖平台上，“轻食餐”受欢迎程度更是显而易见，记者在某外卖平台上搜索“轻食”关键词发现，销量最高的一家“轻食”餐厅月销订单高达2300余笔。

“轻食餐”常指蔬菜沙拉、三明治、全麦面包等，往往兼具高“颜值”，含蔬菜、水果、蛋白质和肉类等食材，搭配沙拉酱、辣椒酱和酸奶，以健康、低卡为卖点吸引消费者。记者在某“轻食”餐厅看到，“轻食餐”的价格根据食材的不同，从10余元至50元不等。

采访中，迎江区一家提供“轻食餐”的店主告诉记者，真正的“轻食餐”至少有7至8种以上食材。“每种食材份量不多，但胜在品种丰富，营养均衡，能量较低。店内消费群体以年轻人为主，且女性居多。”

市民自制且盼有更多选择

“在安庆，‘轻食餐’可选择空间还比较小。”“80后”市民张茜平时很喜欢轻食，对轻食有一定了解。采访时她坦言，目前在安庆，供消费者可购买“轻食餐”的餐厅数目并不多。

张茜认为，“轻食餐”是未来饮食发展的一种趋势，现在越来越多人喜欢清淡、简单的饮食方式，希望未来在安庆，轻食市场能逐渐壮大，消费者能有更多的选择。

采访中，记者了解到，由于制作方法简单，一些消费者还会自己在家制作轻食。市民周莹在农贸市场采购了玉米、圣女果、包心菜、胡萝卜和西兰花等，通过简单地水煮，再浇上酸奶，就轻松地制作好了一份“轻食餐”。“其实轻食并非指特定的某种食物，主要以凉拌、蒸煮等方法烹饪低脂肪、低热量、低糖分的食材，在保证正常膳食结构和一定热量的前提下，追求简单、均衡、健康的饮食理念。”周莹说。

专家指导健康吃轻食

当下正风靡的轻食主义，对身体健康是否有益?究竟应该怎么吃?7月8日，记者采访了安庆市立医院营养门诊医生陈二花。

据介绍，“凉拌、蒸煮能最大限度地保留食物营养，在保证食物新鲜和来源安全的前提下，营养均衡、合理搭配的‘轻食餐’对身体很健康。”

陈二花表示，轻食一定程度上可以避免“重口味”带来的健康隐患，降低患高血脂、高血压、肥胖等慢性疾病的风险。但市民若要选择轻食，要注意营养均衡搭配。“人每天摄入的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类等食物，每日饮食尽量要符合低糖、低脂、低盐、高纤维的原则，搭配烫、蒸、炖、煮等健康烹饪方式，循序渐进地长期坚持。”

“均衡的膳食搭配和适当的运动是保持健康的最佳方式。不论是“轻食”还是中国人传统的就餐习惯，都应从营养学的角度去搭配食材，切勿盲目跟风。”陈二花说。