从抽芽结穗到摆上餐桌，我们的粮食要经过多个环节。节粮，要从一粒米、一口饭、一次用餐的小事做起。不过，相比“舌尖上的浪费”，粮食上餐桌前从生产到加工过程中的无形损失鲜为人知，但同样触目惊心——全链条节粮减损迫在眉睫。

粮食损失和浪费是多方面原因造成的，需要全社会从技术、制度、意识等方面做出努力，让节约粮食的传统美德根植于每个人心中。

一份来自国家粮食和物资储备局的数据显示，我国粮食在储藏、运输和加工环节，每年损失量达700亿斤。本月，国家粮食和物资储备局发布的《关于创新举措加大力度进一步做好节粮减损工作的通知》指出，当前，粮食产后收购、储存、运输、加工、消费等环节损失浪费问题仍然存在，个别环节较为突出。

颗粒归仓，请工补割，不让一点稻子糟蹋在田里。 全媒体记者 罗少坤 摄

上餐桌前粮食损失知多少

在9月中下旬的连续阴雨天气中，种粮大户施爱国从天气预报里等到了晴天，提前联系了收割机和工人，开始抢收稻子。

9月24日上午，桐城市城区东郊南口村，稻田一望无垠，金黄的稻穗在阳光下显得愈发饱满成熟。在南口村，施爱国承包有800亩稻田。

在一块稻田里，两台收割机一远一近正在作业，一趟一趟将稻子卸到路边的卡车上。一辆卡车装满开走，施爱国又开着一辆卡车来了。

泥泞的稻田里，两名女工穿着靴子、戴着草帽，用小镰刀一把一把割下边角处稻子。为了颗粒归仓，施爱国另外请工，不让一点稻子糟蹋在田里。据他估计，如果不请工补割，每亩田要损失二三十斤稻子。

施爱国坦言，在收割的这片稻田种的是“野香优油丝”，是优质品种，一斤稻子能卖3元，请工还是划得来的。然而，常规品种一斤也就卖1.2元，算算账，许多种粮户也就不会请工补割，就摆在田里，造成了粮食损失。

田里收回的稻子，不及时晾晒或烘干就会霉烂，“鸡鸭都不吃”。几年前，施爱国自己建了一个烘干车间，还建了一个小型加工车间，实现了种植、烘干、加工一体化。不过，相当一部分稻子还是要卖到加工企业。

近年，我市农村地区不少种粮户建起了自己的烘干车间，市粮食和物资储备局在全市各地新建了24个粮食产后服务中心，帮助种粮户解决烘稻等粮食产后难题。

但是，储藏仓库、加工车间因投资较大，种粮户建得少，许多种粮户的稻子最终还是就近销往大型粮食加工企业。种粮户储藏、运输条件不一，在这一过程中，粮食损失也不可避免。

9月24日下午，在桐城经济技术开发区，一家大型粮食加工企业已进入秋粮收购时节。在稻米加工中心，两条加工线正在全力生产、全力“清仓”。

“去年收购了7000吨‘订单水稻’，今年要收19000吨。”公司副总经理王健说，“这次雨前已经收了一些，今天估计要收三四百吨。”

王健告诉记者，一些种粮户受设施、人员条件限制，粮食储藏可能无法做到入库清杂、及时通风、及时查粮，一旦稻子出现发热、生虫现象，一经扩散，粮食损失往往会加大。

本月，国家粮食和物资储备局发布的《关于创新举措加大力度进一步做好节粮减损工作的通知》指出，当前，粮食产后收购、储存、运输、加工、消费等环节损失浪费问题仍然存在，个别环节较为突出。

市场催生大米过度加工

一份来自国家粮食和物资储备局的数据显示，我国粮食在储藏、运输和加工环节，每年损失量达700亿斤。

如王健所说，一般的收割机在收割时，一亩损失30斤稻子根本看不出来。而在加工环节，小型加工厂设备条件有限，砻谷机、砻米机使得稻米破碎率增加，加工工艺落后也会产生粮食损失。

另一方面，受终端消费市场影响，一些大米加工企业存在过度加工现象。原国家农业部曾经发布的一则通知显示，因过度加工，我国每年损失粮食150亿斤以上。

记者近日在市场调查发现，经过精细加工而更加洁白晶亮的大米更受消费者青睐，“颜值”成了消费者挑选大米的一项参考指标，也就催生了大米过度加工。

在望江经济开发区，一家大型粮食加工企业副总经理洪向峰告诉记者，一般在稻谷加工过程中，去壳损失20%，去米皮损失8%至10%，去碎米加抛光损失10%至12%，色选损失1%至2%，最后出来的整精米率达到58%就是比较好的了。

“市面上过度加工的米，整精米率在50%左右，原粮差的稻子，经过加工，整精米率在45%左右。”洪向峰说。

过度加工产生的碎米、抛光粉等无法作为大米上市销售，只能用作饲料、工业原料等。从稻谷加工全产业链来说，过度加工对企业不造成损失，对粮食却产生浪费。

洪向峰告诉记者，从营养角度来说，去壳后的糙米面上一层米皮富含维生素，米皮上的米胚芽是大米中的营养精华。经过打磨抛光，那些好看的大米主要成分是米淀粉，营养价值不高，但是糙米又不好吃，无法入口。因此，对大米进行适度加工，充分保留营养成分，让大米既好看又好吃，才应当是加工企业的追求。

市粮食和物资储备局相关科室负责人蔡映庭说，他们一直提倡企业适度加工，要求粮食加工企业合理确定加工精度，严格限制过度加工，不断提高成品粮转化率，提高原粮综合利用率，杜绝浪费，以减少口粮资源的损失。

蔡映庭说，到2019年底，我市有粮油加工企业149家，其中大米加工企业88家。整体来看，我市大米初加工能力是过剩的，而深加工企业少之又少。通过深加工，增加大米附加产品，也是一种粮食节约。

全链条节粮减损迫在眉睫

“一粥一饭，当思来处不易；半丝半缕，恒念物力维艰。”

相比“舌尖上的浪费”，粮食上餐桌前从生产到加工过程中的无形损失鲜为人知，但同样触目惊心——全链条节粮减损迫在眉睫。

就粮食生产环节节粮减损，市农技推广中心总农艺师陈再高建议，要做到适时播种、精良播种，做好苗床管理，减少种子上的浪费。目前农田机械化程度高，但农机质量良莠不齐，收割时应选择粮食损失率小的收割机，尽量到边到拐，适当采用人工收割及脱粒。稻子达到黄熟即可收割，不要等到过度黄熟，避免落粒。

“为减少各个环节损失，推动粮食生产一二三产业融合是最好的。这样能够使粮食生产按照一定规范标准进行，能够让稻谷及时烘干、及时加工或储藏，避免小农户烘干不及时、储藏不方便造成粮食损失。”陈再高说。

《关于创新举措加大力度进一步做好节粮减损工作的通知》从加强立法修规、服务体系建设、技术成果应用、弘扬节俭美德等方面，对节粮减损提出要求。

作为市、迎江区两级人大代表，农产品生产加工企业负责人吴昆建议，可通过制定相关法规，扼制铺张浪费行为。在粮食生产加工和运输存储环节，要求企业从自身做起，提高生产加工设备精细度，并加强保护措施，减少折损。在市场消费环节，针对婚宴、商务宴请等浪费比较突出的消费领域，要求经营者承担对浪费行为进行劝导、制止的义务。

当节约粮食成为市民的一种自觉行动，成为社会的一种盛行风气，节约的成果才会真正显现。此前，市粮食和物资储备局曾向全市发出倡议，呼吁“厉行节约、反对浪费”。全市的粮食系统干部职工在各个场所用餐中，带头节约不浪费，用实际行动影响和带动身边每一个人加入到爱粮节粮行动中来，引领崇尚节俭的良好社会风尚。

“节约粮食不仅是尊重他人劳动的表现，也是我们精神文明的体现。”市第十四中学办公室负责人汪加龙说，学校将劳动教育与勤俭节约教育结合起来，并向全体师生发出“光盘行动”倡议书，让节约粮食的传统美德根植于师生心中。